Die voorbedoelde masjien kan die vleis bedek met 'n laag meel of soms baie fyn krummels. Voordat beslag en broodkrummels toegedien word, word die meel gewoonlik as die eerste laag gebruik. Stof kleef aan die oppervlak deur vry water op die oppervlak op te neem. Dit sal later gebruik word om 'n tussenlaag tussen die produk en die volgende beslaglaag te vorm. Dit is belangrik dat die oppervlak van die produk voorberei moet word voordat die stof verwyder word. 'N Ysige oppervlak of 'n oppervlak met ysblokkies kan die goeie kleefstof belemmer. Daarom moet aandag gegee word aan die temperatuur van die vleis en die hoeveelheid gratis water op die oppervlak. Die kleefstof voor afstof kan verbeter word deur proteïene soos eierwit by te voeg.

Oor die algemeen is die stoflaag die eerste laag op die produk, dit word gewoonlik gebruik om geurmiddels en speserye te dra.

Nadat die kos gebraai is, sal die geurmiddels op die kos "stol".