Die broodkrummels in voedselverwerking kan as droog en nat gekategoriseer word. Die droë krummels word hoofsaaklik in Europa en Amerika gebruik, en nat krummels word meer in Asiatiese lande gebruik.

Elke soort broodkrummel wat op die produkoppervlak toegepas word, het sy eie unieke smaak en tekstuur.

Spesiale toerustingstruktuur is nodig om aansoek te doen vir panko-krummels en vars broodkrummels.

Die opberging van droë krummels is basies dieselfde as stysel, en dit moet droog bly om vog en koek te vermy. Die nat krummels moet by 'n lae temperatuur van 0 ~ 6 stored gestoor word.